2025年已过半，你的生意怎么样？价格战、闭店潮、流量枯竭……这些压力如同大山一般压得许多餐饮人快喘不过气来。

当无数餐企在盈亏线上挣扎时，也有一些品牌逆势狂奔，在闭店潮中一路扩张。

6月27日，朴大叔拌饭在其官方公众号上透露全国门店超1000家，签约门店突破2500家，覆盖全国超237个城市。

要知道，朴大叔拌饭于2023年3月才在昆山花桥开出首店，因此这个发展速度可谓是迅猛。

那么，朴大叔拌饭有什么值得大家借鉴学习之处呢？

做有性价比的拌饭

朴大叔拌饭的sku接近40个，涵盖拌饭、特色石板、精品小锅、面汤类及小吃等系列。其中，招牌烤牛肉石锅拌饭深受消费者青睐，朴大叔拌饭公众号曾提及过累计销量超14500000份。

定价上朴大叔拌饭走的极致性价比路线，客单价在25元左右。一份拌饭的价格区间在24.9元-27.9元，并且还免费供应小菜、海带汤、米饭以及茶水。

以招牌烤牛肉石锅拌饭举例，售价25.9元/份，一顿下来荤素搭配有汤有小菜，会吃得很满足。

同时朴大叔拌饭还有四大承诺：20分钟未上菜免费赠送、对菜品不满意免费退换、对服务不满意全部免单以及对卫生不满意投诉有奖。提升了消费者对于品牌的信任度和满意度。

充分利用线上平台进行曝光

为了进一步展现出性价比与增加曝光度，朴大叔拌饭推出了团购套餐，效果都很好。

比如售价9.9元的引流小食套餐，在大众点评上显示半年已售出2.6万＋份。还有售价60.9元的招牌双人餐、售价28.9元的经典人气单人餐，销量均不错，半年售出2000＋。

除了在团购这块发力外，朴大叔拌饭还会进行抖音直播，既能增加营收，又能扩大品牌影响力。

拿2024年11月29日的首场直播来说，就吸引了10万人同时在线观看，总GMV突破1000万＋，累积订单数37万＋。

成为下一个“米村拌饭”很难

朴大叔拌饭的这种模式不禁让人想起来了米村拌饭，两者都是“朝鲜族美食”，主打菜品也较为相似。如果留意的话，还可以发现类似于此的品牌还有米悦朝鲜族拌饭、米莜拌饭、喜葵拌饭等。

的确，米村拌饭的成功让部分餐饮人看到了商机，索性不再去“试错”，直接加入，毕竟当头部品牌渗透率没那么足的时候，总可以在市场中找到自己的立足之处。

但高速发展的背后危机也在浮现：同质化现象愈发严重，只复制模式，对创新乏力，没有差异化。当消费者的新鲜感褪去，很容易面临客流量下降的情况。

还有当拌饭门店越来越多，为了抢占市场份额，一些品牌可能会陷入低价竞争的漩涡。

下一个“米村拌饭”，可不是这么好复制的。能走多久，关键还是看供应链能扛住多大规模、差异化壁垒是否牢固以及加盟生态能否共生共赢。

各位餐饮人对此怎么看？欢迎留言讨论！