火锅食材超市如何控制商品成本的？一家火锅食材超市经过长期的观察并对工作进行详细的评估后，改以往的柜台负责制为片区负责制，仅连锁店中一个片区就可节省1至2名职员。人员调整后除了工作中强调互助外，由于利益驱使，也能使得员工间互相学习，互相监督，更加熟悉商品特性及价格;定期对部分员工进行轮调，作为管理人员培养物件。经过一番调整，整个火锅食材超市节约了1/4的人员费用。由于员工对商品熟悉，顾客在购物时多了一个向导，使得整体的购物软环境得以提升。

火锅食材超市开店控制成本方法∶

管理成本包括办公费用、人员费用、物业管理及相关设备费用等成本，它贯穿整个火锅食材超市的运作。在办公费用成本中除了用电、用水等费用外，还有单据的费用。

火锅食材超市人员费用的管理要求管理决策部门对公司各个岗位的工作量及工作性质要十分了解，这样才能做到在不影响工作质量的。

在业内流行这么一句话∶火锅食材超市选好了位置就等于成功了一半。火锅食材超市必须根据自身特色去选择店址而不能仅依据考察来的几组资料作出的理论性判断。

除了火锅食材超市店址(包括物业管理费、店租等)，设备成本就是接下来装修的整体安排是否合理等问题了。设备包括照明、冰柜、冷藏柜、保鲜鲜柜、空调等。就比如说在安装服装片区的灯具时，白炽灯和有色火灯的搭配是必要的，但是两者的比例及每个灯的间距就值得研究了，安排不当，要么就是整个片区太暗，没有体现出服装的色调，要么就是灯光太多造成浪费。

拿货成本也是一方面，现在很多公司拿货成本也都不一样，尤其是那些资本雄厚的快招公司，为了快速扩张市场投放大量广告和人力物力建设仓储，这些投入成本都要嫁接给产品上面，所以说，有些的品牌拿货成本一直都挺高的。而且开一个店就要30多万，那样做确实不理智。

火锅食材超市如何控制商品成本的？开业后的火锅食材超市，定期检查所有食材的保质期、生产日期，看看是否有过期的产品，及时把临期食材做促销低价卖掉。