有的人喜欢螺蛳粉，有的人讨厌螺蛳粉，带有“臭”味是螺蛳粉的特征，但是螺蛳粉汤具有香而不腻、辣而不火的独特风味，而螺蛳粉中的“臭”味主要是来自于里面的酸笋。讨厌螺蛳粉人的正是因为这股“臭”味。螺蛳粉已经在市场上火爆多年，产生了很多的品牌，想要在其中脱颖而出，怎样经营卷味螺蛳粉加盟店呢？

一、细节：

细节决定成败，对于柳州螺蛳粉店而言，就餐环境十分重要。就餐环境不单指环境卫生，更包括以下几点：

1.两快，分别是上餐速度快;收拾桌子快。上餐速度一定要快，一般不要超过2分钟;收拾桌子快，就是为了提升翻台率。

2.不要吝啬易耗品。这里的易耗品指的是茶水、白开水、餐巾纸等，消费者来了，就要倒上温水，上餐的时候多给消费者点餐巾纸。其目的就是为了让消费者就餐舒服。

3.服务员的外型一定要整洁，而且一定要机灵、嘴甜，否则遇到一些麻烦的消费者，很可能很小的事情就会造成巨大的损失。

二、促销：

螺蛳粉店新店开张，比较实用的就是让利活动，但不能直接让利，而是让消费者享受优惠后还会回来。消费返券是普遍的做法，只要螺蛳粉店里的餐品好，基本能留住消费者，让他们成为回头客。还有一种就是积分活动，准备一些小礼物，吸引小朋友消费者，或者是充值送礼，加上礼物和优惠，让只来光顾过一次的消费者成为长期消费者。