伴随着“大众创业”的提出，越来越多的年轻人选择自主创业，西餐披萨因为前景广阔而成为创业首选。在具体经营中，老顾客，也就是回头客的作用是巨大的。那么该如何与顾客建立良好的关系，怎样培养并锁住回头客呢？

一、用餐环境是脸面

用餐环境决定了顾客的初次体验，餐厅环境非常重要。所有经营业绩优秀的品牌餐厅，装修都有自己的特色，谁不把用餐环境放在重要的位置?

西餐披萨店是现代时尚的餐厅及用餐形式，要想披萨店有很好的氛围需注意以下几点：

1、音乐。西餐厅里会随时播放轻音乐，并且每一个角落的人都听到。

2、光线。不管在哪个角落，光线都要温柔浪漫又不至于晦暗。

3、家具。选择家具绝对不可马虎。当然，为了控制成本可以不选择使用名贵木材加工而成的家具，但是一定要注意家具的造型。这里所说的家具包括了餐厅内所有的家具，比如餐桌，椅子，吧台等。客人进入餐厅后，首先看到的便是这些家具布局，这些不吸引人，顾客对餐厅的第一印象也就大打折扣。

4、装修风格。其实餐厅装修有很多风格，餐厅和它的定位更加符合，我们可以根据餐厅的定位来设定风格。比如法式西餐厅可以设计成法式装修风格，韩国料理则可直接按照韩式装修风格进行装修。

5、设置休闲区或者儿童娱乐区。如果店面条件允许的话，既增加情调，营造氛围，也方便客人休息、聚集人气。

二、菜品口味是根本

就餐最直接的目的是吃，口味是重中之重。如果餐厅能被很多老顾客惦记着，那这家餐厅的菜品味道肯定纯正；反之，如果菜品口味不好，我相信顾客绝对不愿来第二次。而且，要奉行差异化原则，创建本店的特色菜、本店的招牌，这是餐厅的核心竞争力之一。

三、定价决定长期发展

1、定价的基准。菜品的定价要涉及到店铺租金、人力成本、原料进价、菜品市场价、预计利润等等诸多因素。

2、定价的影响。定价高了，客人就算吃过一次，内心的耿耿于怀恐怕也不会再来第二次；定价低了，不仅降低餐厅的定位和档次，而且餐厅没有盈利，卖出越多，亏损越重。因而定价直接影响到餐厅的经济效益和长远发展。

3、定价的方法。定价方法诸多，可根据各菜品分别定利润百分比，也可采用整体性原则，利用特色菜的差异定价，起到整体盈利的效果。当然，定价一定要根据当地的消费水平来确定，不可盲目一口价。

四、服务态度给客户更好体验

1、服务的性质。餐厅服务主要分为3种，前台服务、桌前服务和后厨烹饪。

2、服务的重要性。后厨的烹饪水平决定了菜品口味，重要性毋庸置疑。而前台服务和桌前服务，直接面对顾客，其服务水平的高低，一方面影响着顾客的就餐体验，另一方面影响餐厅的整体形象和声誉。能否做到耐心周到、规范服务、标准用语对于客户回头率的影响也是巨大的。

3、注重服务细节。服务的每一个环节都不容忽视，只有在细节上下功夫，才能让顾客的整个用餐过程都得到享受，从而增加客户粘度。

4、专业培训和指导至关重要。服务工作要想做好，除了服务人员自身的素质之外，专业细致的员工培训也是非常有必要的。

五、营销扩大市场

说到推广，推广分为线下推广和线上（网络）推广。近几年，互联网+、社区O2O创业模式将为餐饮业注入新血液，披萨店当然也要合理利用这个互联网浪潮。移动位置+O2O+个性化推荐可以发挥巨大的作用。

现在新媒体盛行，官方微博、官方微信、店内微信等为餐厅在互联网宣传提供了广阔的平台，LBS（基于位置服务）可以为餐厅定位商圈，发掘有效潜在客户，为客户推送有价值的商业信息，除了可以将粉丝发展成会员进行长期经营，也可以通过这些新媒体，及时与客户联络感情，通知店内的促销活动和上店新品，抓住客户回头率。

牛比格

牛比格拥有一支专业的运营团队，从产品研发到品牌建设，具备科学的流程和缜密的规划。实力总部经过了多年的市场洗礼，打造出一套完善的营销体系，O2O助力，利用互联网+，线上线下双向出击，不断追求利润空间最大化。