燕皮馄饨本来就是中华民族喜欢的一道主食，尤其是在北方，所以引起轰动并不意外。对于很多上了年纪的人来说，它是记忆深处逢年过节才能吃到的美食，因此，大多时候它是与喜庆、过节等元素关联在一起、容易让人们产生美好的联想。现在人们的生活条件好了，燕皮馄饨也成了想吃就吃的一道美食，然而，人们最大的遗憾是吃不到美味可口的燕皮馄饨。由于燕皮馄饨受众广，市场上往往很难吃到让你的味蕾为之怦然心动的燕皮馄饨，所以当济南有这样一款燕皮馄饨的消息传出去以后，人们趋之若鹜也就不难理解了。

燕皮馄饨是中华民族传统瑰宝，我们的绝技也是老祖宗留给我们的财富。我们不希望喧嚣的时代，因为快节奏的生活方式而忽略了传承，这也是我为什么要竭尽全力做好燕皮馄饨的原因所在。”燕皮馄饨要慢慢吃才会更有味道，原因在于：

1、慢慢品，才能品出真滋味：现在的工艺，要想生产出比较香的燕皮馄饨其实并不难，但要想生产出原生态纯正香味的燕皮馄饨却很难。一款燕皮馄饨是否具备原生态的香味，是需要慢慢品的，所以我们燕皮馄饨不是快消品，而是一款越吃越有味道、滞留时间越长回味越会无穷的燕皮馄饨，所以，巧燕坊燕皮馄饨需要慢慢品才会更有味道，我们不主张囫囵吞枣式地吃燕皮馄饨，那样你会吃不出真正的味道来的。

2、慢慢品，才能品出真情感：燕皮馄饨是中华民族的优良传统和文化，过去走亲串友、亲人团聚，一般只有上了燕皮馄饨才称之为“筵”，所以我们将燕皮馄饨店叫“巧燕坊燕皮馄饨”，就是这个意思。和亲人在一起吃燕皮馄饨，对上了年纪的人来说，那种心理感受是不一样的；和朋友在一起吃燕皮馄饨，是关系比较铁后的一种表达……我们的燕皮馄饨应该是一款承载亲情、爱情、友情的燕皮馄饨，因此建议大家不论有多忙都要珍惜和家人、爱人、朋友在一起的机会，一定要慢慢品、慢慢交流，我们的燕皮馄饨定会让你越来越有感觉。

3.饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“燕皮馄饨耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟燕皮馄饨等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。