说起对日本这个一衣带水的邻国，大家还停留在樱花、招财猫的固有印象，精致的寿司、刺身，怀石料理也是人们对于日料的主流认知。但随着消费升级我国快餐行业发展趋势向着细分餐饮品类，细分餐饮业态转变，日料领域也发展出一系列精细化品牌，呈现出了融合和业态细分的发展变化。

从一开始的寿司、刺身独大，慢慢的日式烤肉、豚骨拉面、日式寿喜锅、日式丼饭等越来越多的餐品品类出现在大众视野里，并且逐渐被食客熟知、青睐。

就是一个这样的例子，从一开始默默无闻的小卒到现在的发展崛起，代表了市场的发展状况与趋势。

日式·丼饭

“日式盖浇饭”

丼，在日语里代指装饭、面等食物的器具，丼饭，是以丼具盛装的米饭上浇盖各色食材的日本特色料理，所以“丼饭”说的通俗一点又叫“日式盖浇饭”，米饭加上肉再加上烹饪的蔬菜，再淋上自家制作的酱汁，一碗极具特色的日式丼饭新鲜出炉。

而“”主打日式烧肉，在日式丼饭的基础上，经过工艺改良，在肉的处理上以“烤”代替“煮”，更好的锁住了肉的水分和营养，为广大肉食爱好者带去了更加燃爆味蕾的惊喜体验。

食客喜爱度

印证了“日式烧肉饭”的走俏趋势

从宏观层面来讲，一方面，随着新一代消费者对日流文化展现出的高接受度，使得日料越来越受欢迎，日料餐饮市场呈现出了多元化发展的生命力，据资料显示，在2019年，日料行业就已经成为我国外国菜系中发展最快的细分业态品类。

另一方面，随着消费降级、场景升级的消费大环境趋势下，人均三四百块的消费区间正在呈现下滑趋势，而人均几十、一两百的价格区间越来越好做，而丼饭的消费区间就存在这一向好消费区间内。

从微观层面来讲，横观当前日料餐饮品类的连锁化发展趋势来看，目前“丼饭”这一品类，还没有出现一个专业的大连锁品牌出现，并且“丼饭”本身还是属于米饭这一个大品类，没有不吃米饭的人。所以综合以上，的发展壮大涵盖多方面的原因。