新掌柜冒菜采用正宗四川底料自有工艺，全部从成都当地采买、就地加工调配，然后空运回汉，还原地道的成都老味道。新掌柜冒菜与成都菜系一脉相承，都以辣味出挑，虽重口味，却能做到辣而不燥，对身体毫无负担。

上海兴巨餐饮管理有限公司是一家综合性的餐饮管理公司，我公司以健康营养为宗旨对每一道食品要求严格，在食品上都经过严格的质量把关，从清洗到加工每道工序都做到万无一失。

新掌柜冒菜采用传统砂锅熬制工艺，原骨熬制高汤，文火慢炖6小时，102度标准火温控制，真正熬制出骨胶原的营养精华，尽显烫之甘醇，17味名贵调味品精心调味，辣而不燥，不上火。新掌柜冒菜具有养颜结果，真正是爱吃辣又怕长痘人士的福音。

公司在经营上以诚为本，以信为源，以绿色、营养、健康为指导思想，注重膳食平衡、营养搭配。通过不断地努力，使得公司在同行业中拥有良好的企业信誉。

经营方针：

“休闲、时尚、绿色、健康、快乐、稳健”

“以人为本，服务至上，永续经营，回报社会”

宗旨理念：

我们的宗旨是坚持追求高品质和优良服务的经营理念。

我们拥有一支高素质的服务队伍，具有丰富的餐饮连锁管理经验，随时为投资者提供整套的服务；为消费者提供营养、美味的健康食品，满足每一位投资者与消费者的需求，增强总部及各加盟店的市场竞争力。深入推动“与时俱进、紧扣市场，着力于本土化进程”的经营策略，严格执行“标准化、专业化、规范化”的执业原则。

冒菜，重庆人发明火锅，成都人发明冒菜，这是全天下妇孺皆知的事实。

冒菜，智慧的先蜀民用一个“冒”字，高度浓缩和概括了冒菜的制作工艺和过程。将各种菜肴，在调料和大骨浓汤中冒出来的菜品，这就是冒菜。

在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲。军医为防止疾病在军队中蔓延，就命伙夫经常在饭菜中加入一些中药，即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的。因这此用药大部分都有调味，用后做成卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜加入卤料中去烫，发现味道非常的好且受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播。 因军队中量比较大，多以香料熬汤，烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入繁荣昌盛时期。

新掌柜冒菜自成立以来就立志于成为冒菜文化的“忠实传承者”，要将地道的冒菜文化植入消费者的日常生活。新掌柜冒菜是在继承祖传冒菜配方的基础上，勤奋耕耘，选用20多种香料，融合川菜、火锅、干锅等多种江湖调味技术，研究调制出的正宗冒菜。始终坚持味道为王，细节制胜。在透彻传承冒菜文化的进程中，始终坚持口味地道正宗，文化真实到位。