火锅一直以来都是人们喜欢的美食，因此也吸引了众多加盟朋友也想投身火锅行业干一番大事业。想要在火锅行业大展拳脚除了要选择一个靠谱的品牌以外，还要懂得一些经营火锅加盟店的经营技巧。那么火锅加盟店有什么经营小技巧？相信这也是不少投资朋友最关心的问题之一，火锅加盟店常见的五大疑难杂症，一起来看看吧！

一、写错菜单或送错菜怎么办

1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。

2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。

3、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。

二、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决

1、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格、味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。

2、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等候，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹煮。

3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。

三、客人在菜里吃出头发等其他异物怎么办

1、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。

2、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。

3、事后组织有关人员调查此事，并对责任人作出罚款处理。

四、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏客人衣物怎么办

1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚的给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。

2、服务员应当马上整理台面，如脏的厉害，则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。

3、如客人不愿意在酒店换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后在送还客人，以示歉意。

五、客人对菜品不满意时怎么办

1、客人对菜品不满意有很多种原因，可能菜肴过咸过过淡;可能菜肴原料问题，也可能是菜肴的烹煮方法客人不够了解，也可能是客人自身的心情不好，影响就餐情绪。

2、如果因菜肴过咸或过淡，应向客人道歉，将菜肴撤回厨房重新加工制，再端上请客人品尝。

3、如果应菜肴原料的质量问题，服务员应立即撤下菜肴，并向客人道歉，并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近的菜肴，请客人在此品尝，结账时应考虑减收此菜的费用。

4、如果因客人对烹饪方法的不解，应详细而耐心解释菜品的制作方法和特色口味，求得客人的理解，服务员应向客人表示歉意。

5、如果是客人心情不好而投诉菜品，这时应婉转地劝慰客人，冷静地给客人解释，通过良好的语言交流，来说服客人。

以上就是小编对“火锅加盟店常见的五大疑难杂症”这个问题的回答了，希望能对大家有所帮助!还想了解更多火锅品牌的加盟详情可在文章下下方留言联系我们哟！